人参产品的基本知识•三

有害物质残留在人参行业中的现状及危害

如今，中国植提产品在国际市场的挑战主要来自于安全性检测。

 近年来，欧洲、美国、加拿大、日本等国家和地区已陆续建立了有机农业条例、标准、法规，对健康产品进行认证。

       目前通过对我国出口的常规植物提取物检测发现，农药残留、重金属含量、二氧化硫残留、塑化剂、多环芳烃、二恶英、黄曲霉素等超标是主要问题。 

        农药、重金属残留及其它残留问题已影响中国植提产品进入国际市场，特别是欧盟市场。

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人参提取物中有害物质残留的种类

        农药残留（杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀鼠剂、除草剂）

        塑化剂残留（邻苯二甲酸酯类物质）

        重金属残留（铅、砷、汞、镉、铜等）

        有机溶剂残留（按毒性分为三类，第一类毒性大避免使用、第二类规定每日允许接触量、第三类规定不超过0.5%）

        化学物质残留（多环芳烃、二恶英等）

        微生物残留（细菌、霉菌、黄曲霉毒素等）

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人参提取物中有害物质残留的来源

        土壤污染：相关报道表明，农药利用率一般为10%， 约90%的残留在 土壤、空气和水中。带有农药及有害物质的土壤再转移至植物中；

        空气污染：在喷洒农药时通过空气漂移至其它植物表面，汽车尾气造成污染（多环芳烃等），直接吸收空气中有害物质；

        植物直接接触有害物质：农药喷洒，种子消毒等；

        水污染：水直接做为提取溶媒，清洗过程等；

        生产加工过程污染（主要是塑化剂）：包材，酒精，塑料桶，管道密封圈，有毒有机溶剂等；

        通过转移：种植过程中通过带有有害物质的培养基造成二次污染，如灵芝、菌类植物较多。

        人参到底还有多少药用价值及补品价值？

       过多地使用农药，大量未被利用的农药经过降雨、农田渗滤和水田排水等进入水体，同时还有大量散失的农药挥发到空气中，最后汇入水域，沉降积淀在土壤及植物中， 通过农作物吸收和食物链进入人体进行累积，并对人体健康造成危害。目前中国一些食品，如茶叶、人参、枸杞、灵芝等提取物中农药残留量常超过规定标准，过多的残留量对人体健康会造成危害。

        因农残大部分为脂溶性成分，容易富集在人奶中，因此会对婴儿健康造成影响。

         根据统计，在1981年至1982年我国人中六六六及其它异构体含量为6.6mg/L，美国、瑞典、日本分别为0.05mg/L、 0.085mg/L、 1.9mg/L。

A、生产方仅管生产，他们不消费自己的产品；

        B、优质农产品生产成本高，经营方不愿营销成本稍高的放心食品；

        C、消费方不可能对购买的食品进行化验；

        D、农业生产方式出现了严重问题。大农药、大化肥、除草剂、添加剂、农膜是现代农业的“常规武器”，目前有关部门正积极普及转基因“新式武器”。反季节果蔬生产，加剧了农产品中的药物残留；动物“速成班”将鸡、鸭、鹅等禽类生命周期缩短至28~45天，猪缩短至2.5~4个月。

        E、监管力度不大，无法从源头控制食品污染；

        F、科学家没有起到很好的作用。

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有害物质残留超标的危害

       A、农药残留对人体健康的危害

        研究表明， 农药残留在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒， 严重危害人体健康。

        主要体现如下几个方面：

        一、降低机体免疫力

        长期食用带有农药残留的食品， 农药可通过血液循环到达神经突触和神经肌肉接头处， 直接损害神经元， 造成中枢神经死亡， 从而导致身体各器官免疫力下降。

        二、诱发多种慢性病症

        研究表明， 目前帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病的发生率逐年增高都与食用农药残留的蔬菜有直接关系。

        三、导致“三致”

        农药残留中含有的化学物质可促使人体各组织内细胞发生恶变， 甚至通过胚胎和乳汁转移给下一代， 并有可能导致“三致” （致癌、致畸型、致突变）。

        四、引起肝脏病变

        农药残留进入机体后主要依靠肝脏制造酶来吸收该毒素， 进行氧化分解。若长期食用带有农药残留的水果和蔬菜， 将会增加肝脏负担， 长期的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

        五、导致胃肠道疾病

        由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多， 易存毒物。这样农药残留容易积存在其中， 引起慢性腹泻、恶心等症状。

        因农残大部分为脂溶性成分，容易富集在人奶中，因此会对婴儿健康造成影响。

        B、塑化剂的危害

        显示长期摄入塑化剂对男性的影响较女性大，塑化剂DEHP其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来可能会造成免疫力及生殖力下降，DEHP的作用类似于“人工荷尔蒙”会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌；

        邻苯二甲酸酯有可能导致儿童性早熟；

        塑化剂致畸、致癌、致诱变；

        大量服用塑化剂可引起胃肠道刺激、中枢神经系统抑制、麻痹、血压降低等；

        给环境造成不同程度的污染和危害；

        C、多环芳烃的危害

        多环芳烃等多环芳烃有较强的致癌作用

        致畸形和致突变

        长期性和隐匿性